Ragoût d'agneau aux épices d'automne et patates douces

Temps de préparation

10 minutes

Nombre de personnes

Ingredients

500g de cubes d'épaule d'agneau

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon rouge, émincé

2 gousses d'ail,hachées

2 c. à soupe d'épices Ras el Hanout

200 ml de bouillon chaud

400 ml de passata aux tomates

½ cuillère à soupe de miel

2 patates douces, pelées et coupées en cubes

1 oignon rouge, émincé

120g de pousses d'épinards

1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés

2 gros pains pita, coupés en deux

2 c. à soupe de yaourt grec

Sel et poivre du moulin

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et saisir les cubes d'épaule d'agneau pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Ajouter dans la casserole l'oignon, l'ail, le Ras el hanout. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, la passata et le miel. Remettre l'agneau dans la casserole et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Incorporer les feuilles d'épinards, les pois chiches et cuire 1 à 2 minutes.
Réchauffer brièvement les pains pita au four ou au micro-ondes.
Verser le ragoût dans des bols et napper d'un peu de yaourt. Servir avec des pains chauds.