Navarin d'agneau aux légumes d'hiver

Temps de préparation

30 minutes

Nombre de personnes

6

Ingredients

1 kilo de navarin d'agneau (sauté, collier et poitrine)

1 oignon

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de concentré de tomates

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de légumes

1,5 kg de légumes d’hiver (navets, panais, topinambours et carottes)

30 g de beurre

20 cl de vin blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Preparation

  • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

  • Émincer l’oignon et ajouter dans la cocotte. Faire revenir 10 minutes. Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.

  • Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le bouquet garni, le cube de bouillon de légumes et verser de l’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant 30min.

  • Éplucher les navets, les panais, les topinambours et les carottes.Ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 45 minutes.