Gigot d’agneau rôti au sirop d’érable et cuit avec des pommes et des poires

Temps de préparation

30 minutes

Nombre de personnes

6

Ingredients

1 gigot d’agneau d’1,8 kg

80 ml de sirop d ‘érable

40 g de moutarde à l’ancienne

3 oignons rouges

4 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

30 g de beurre

5 pommes

5 poires

1 bouquet de romarin

Sel et poivre du moulin

Preparation

  • Préchauffer le four à 240°C. Éplucher l’ail et piquer le gigot avec les gousses d’ail. Déposer la viande dans un grand plat à gratin puis arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

  • Éplucher et couper en 4 les pommes et les poires. Éplucher et couper en 6 les oignons. Mélanger le sirop d’érable avec 1/2 verre d’eau et la moutarde à l’ancienne.

  • Déposer les pommes, les poires, les oignons et le romarin dans le plat du gigot et arroser l’ensemble avec 1/3 du sirop d’érable à la moutarde. Baisser la température du four à 180°C et faire cuire 45 minutes en arrosant la viande de sirop d’érable à la moutarde tous les quarts d’heure et en mélangeant les fruits.

  • Retirer le gigot du four et le recouvrir de papier aluminium. Poursuivre la cuisson des fruits et des oignons pendant 15 minutes à 210°C afin de les faire dorer.