Cocotte de selle d'agneau aux châtaignes et à la courge butternut

Temps de préparation

30 minutes

Nombre de personnes

Ingredients

800 g de selle d’agneau parée

1 oignon

4 gousses d’ail

2 branches de romarin

1 filet d’huile d’olive

100 ml de bouillon de volaille

1 courge Butternut

200 g de châtaignes en conserve

1 petit bouquet de cerfeuil

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courge butternut puis la couper en demi- tranches, en prenant soin de bien retirer les graines. Réserver.
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire dorer la selle d’agneau pendant 10 minutes sur toutes ses faces.
Émincer l’oignon et l’ail. Ajouter dans la cocotte avec le romarin, la courge butternut, du sel, du poivre et le bouillon de volaille.
Enfourner la cocotte pour 30 minutes de cuisson en retournant la viande régulièrement. Ajouter les châtaignes, mélanger bien et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir avec du cerfeuil.