Cocotte de selle d'agneau aux châtaignes et à la courge butternut

Temps de préparation

30 minutes

Nombre de personnes

6

Ingredients

800 g de selle d’agneau parée

1 oignon

4 gousses d’ail

2 branches de romarin

1 filet d’huile d’olive

100 ml de bouillon de volaille

1 courge Butternut

200 g de châtaignes en conserve

1 petit bouquet de cerfeuil

Sel et poivre du moulin

Preparation

  • Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courge butternut puis la couper en demi- tranches, en prenant soin de bien retirer les graines. Réserver.

  • Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire dorer la selle d’agneau pendant 10 minutes sur toutes ses faces.

  • Émincer l’oignon et l’ail. Ajouter dans la cocotte avec le romarin, la courge butternut, du sel, du poivre et le bouillon de volaille.

  • Enfourner la cocotte pour 30 minutes de cuisson en retournant la viande régulièrement. Ajouter les châtaignes, mélanger bien et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir avec du cerfeuil.